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美食精选:红烧茄子,板栗焖老鸭,白切鸡,干
时间:2021-02-18 05:47    作者:天博体育官网    浏览:

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  新鲜食材,是对美食的致敬,而尝遍所有美味,依旧贪恋的味道,我们称之为家。与千百种美食相遇,与千百个人相识,与千百种人生,相知相惜。用古法压榨出的新滋味,像令人惊喜的老朋友,带着流年芬芳,与你相遇。美食带给人的喜悦,与时间无关,花4小时做一顿大餐,和用4分钟等一碗美味的面,同样令人欢喜。世界饮食更是丰富多彩,我们心中难以割舍的还是脚下的大地、碗中的面汤和父母的慰藉。我们就算走到天涯海角,胃与口舌终究是要认祖归宗的,每一个饮食男女心底都藏着一道温暖的家常菜。接下来,小编就继续和大家聊一聊今天的家常菜。

  红烧茄子

  食材:茄子(长茄子,圆茄子)500g、黄瓜(柿子椒)200g、配料:葱姜、面粉、湿淀粉、酱油(生抽和老抽)、大蒜、香油、糖

  做法:

  1、将长茄子不用去皮,切成滚刀块。如果是圆茄子,去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。

  2、黄瓜切成片,为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。

  3、将泡茄子块的水倒掉后,给茄子上撒上面粉,让茄子每块上,有一层薄面粉。

  4、将锅里倒油(多到一些),烧热至油温8成热时,将茄子块下锅,炸至金黄色且表面变硬,即可。捞出备用。剩余的油倒出。

  5、在锅里到入1两油,葱花姜末。倒入3两水,酱油2勺,糖2勺,盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌,汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒,待茄子块裹满汤汁,快速放入黄瓜、柿子椒片。

  6、最重要的!完成第5步时,倒入两勺米醋,再翻炒10秒,倒入香油起锅,装盘。

  7、最后将大蒜,拍剁成蒜末后,撒在茄子上,即可。

  板栗焖老鸭

  食材:老麻鸭400克、板栗165克、老姜片10克、小葱节10克、盐5克、酱油30毫升、料酒20毫升、白糖10克、味精10克、菜油适量

  做法:

  1、把老鸭宰杀治净后,斩成3厘米大小的块,先是在沸水锅里焯水,捞出来再用清水冲洗干净,备用。天博体育官方app

  2、锅里放少许的油烧热,先投入老姜片和小葱节炒香,在倒入老鸭块翻炒2分钟以后,天博体育官方app加放酱油、盐、味精、白糖、料酒和清水,大火烧开后改小火,煨焖40分钟才加入板栗和青红椒节,待继续焖至锅里的汤汁醇浓时,便可起锅装盘

  食材:鸡1只、鸡精清汤块2粒、姜适量、葱适量、芝麻1小把、盐、油。

  做法:

  1、用大锅烧开一锅沸水,丢进2粒鸡精清汤块,然后把去了内脏洗净的鸡全只丢进大锅沸腾的清汤中。转小火保持沸腾状态5分钟后关火焖15分钟,拿出来泡入冷(冰)水中10分钟左右。

  2、把鸡从冷水中捞出滴干水晾干便可切件上碟,在碗里放姜茸,葱碎及芝麻,并加适量的盐。最后把烧热到80度左右的热油倒进碗中即成白切鸡。

  干煸带鱼

  食材:带鱼,胡椒粉,干辣椒,盐1,葱姜蒜,花椒,带鱼

  做法:

  1、带鱼切段,洗干净后加入适量的盐.料酒.胡椒粉腌制半小时。

  2、油6成热入锅炸熟至金黄色起锅待用。

  3、少许的油5成热放入:葱.姜.蒜.花椒.干辣椒翻炒出味。

  4、各种材料翻炒出味后倒入炸好的带鱼,翻炒片刻出锅装盘即可

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